柚子チーズケーキ

庭先の柚子が豊作ですが、酢の物に入れたり、絞って炭酸で割りのジュースにするくらいしか使い道が思いつきません。手間がかかりすぎるので作るのは１０年以上ぶりくらいですが、一念発起して柚子を使ったチーズケーキを焼きました。

手間ついでに上白糖で煮詰めた皮を飾りました。がんばった甲斐があり、珈琲に合うおいしいケーキが焼けました。