ミナミカゴカマスの西京焼き

ミナミカゴカマス、聞き慣れない名前だったので調べたら、銀サワラのことでした。ただし、カマスの仲間でも、サワラの仲間でもないところが、おもしろいですね。脂がのっていて、箸を入れるとほろっと身がとれます。あっさりしているのに、しっかりと旨味が感じられる、おいしい白身魚でした。