風の森 山田錦８０７

奈良県御所市、油長酒造の「風の森 山田錦８０７」を開けました。精米を控えめにし、低温で時間をかけて発酵させたお酒です。

開栓する時、発酵したガスが抜けて、ポンと音がしました。微炭酸の口当たりが心地良い、おいしいお酒です。

今シーズン初めて湯豆腐のおかずをつけました。