栗きんとん

【栗きんとん　作り方】栗を圧力鍋で１０分蒸し、二つに切ってスプーンで中身を取りだします。栗を裏ごししたもの、栗の正味量の約３割の和三盆糖とお水少々を、鍋に入れ、焦げ付かないように注意して練ります。水分が飛んだら、もう一度裏ごしして食べやすい量に丸め、晒で茶巾にしぼります。

中津川の栗きんとんが手にはいらなくても、自家製で存分に栗きんとんを楽しめました。